Ciche Pączki z Soczystym Mięsem: Czy Możesz Oporzeć Się Temu Niebiańskiemu Połączeniu Smaków?

Puyang, miasto położone w prowincji Henan w Chinach, znane jest nie tylko z bogatej historii i zabytków, ale również z niezwykłej kuchni. Jednym z najpopularniejszych lokalnych dań są ciche pączki z soczystym mięsem – Cī pǐng.

O czym tu mowa? Wyobraźcie sobie chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie w środku bułeczki, wypełnione aromatycznym farszem mięsnym. To właśnie Cī pǐng, które zdobyły serca i podniebienia mieszkańców Puyang i turystów z całego świata.

Historia i Tradycja

Chociaż dokładne pochodzenie Cī pǐng jest owiane tajemnicą, wiemy, że to tradycyjne danie, podawane od pokoleń w regionie Puyang. Lokalna legenda głosi, że Cī pǐng zostały stworzone przez mistrzów kulinarnych z dynastii Song (960-1279), którzy chcieli przygotować wyjątkowe danie na uczczenie cesarza.

Sekrety Smaku

Tajemnicą sukcesu Cī pǐng jest nie tylko unikalny sposób przyrządzania ciasta, ale również starannie dobrany farsz mięsny. Zazwyczaj wykorzystuje się wieprzowinę zmieszaną z tofu, cebulą zieloną i przyprawami takimi jak imbir, czosnek, sól i pieprz.

Kluczem do uzyskania idealnej konsystencji ciasta jest długie wyrabianie, które nadaje mu lekkość i elastyczność. Następnie bułeczki formuje się ręcznie, nadając im charakterystyczny kształt przypominający poduszkę. Farsz mięsny dodawany jest w środku bułeczki przed pieczeniem.

Proces Pieczenia

Pieczenie Cī pǐng wymaga precyzji i doświadczenia. Bułeczki pieczemy w specjalnym piecu opalanym drewnem, co nadaje im niepowtarzalny aromat. Podczas pieczenia temperatura jest ściśle kontrolowana, aby ciasto zrumieniło się równomiernie, zachowując swoją wilgotność.

Sposób Podawania

Cī pǐng podaje się zazwyczaj na gorąco, jako danie główne lub przekąskę. Najczęściej są one serwowane ze specjalnym sosem chili, który dodaje potrawie pikantnego charakteru i podkreśla smak farszu.

Warto dodać, że Cī pǐng można również przygotować w wersji wegetariańskiej, zastępując mięso tofu lub innymi warzywami.

Ciekawostki o Cī pǐng:

• W Puyang odbywa się coroczny festiwal poświęcony Cī pǐng, na którym można skosztować różnych odmian tego dania oraz obejrzeć pokazy kulinarne.
• Cī pǐng są tak popularne w Chinach, że zostały uznane za jedno z “dziesięciu najlepszych dań Henan”.

Jak przygotować Cī pǐng w domu?

Chociaż proces pieczenia Cī pǐng wymaga pewnej wprawy, poniżej zamieszczamy podstawowy przepis:

Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 150ml ciepłej wody
• 5g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 200g mielonej wieprzowiny
• 100g tofu (w kostce)
• 1 cebula zielona (posiekana)
• 1 cm imbiru (startego)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając drewnianą łyżką, aż utworzy się gładkie ciasto. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.

2. W międzyczasie przygotuj farsz mięsny. W dużej misce wymieszaj mielone mięso, tofu, cebulę zieloną, imbir, czosnek i sos sojowy.

3. Podziel ciasto na 8-10 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek o grubości około 5 mm. Na środek każdego placka połóż łyżkę farszu mięsnego. Zbierz brzegi placka, formując bułeczki w kształcie poduszek.

4. Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 30 minut, aby odpoczęły.

5. Piecz Cī pǐng w nagrzanym piekarniku (200°C) przez około 15-20 minut, aż się zarumienią. Podawaj na gorąco ze sosem chili.

Smacznego!