Placki Da Ma Shan - Czy Chrupiące, Smażone Radosci Mogą Być Jednocześnie Delikatne i Sycące?

Xinzhou, miasto w prowincji Shanxi, skrywa wiele kulinarnych perełek. Jedną z nich jest “Da Ma Shan”, czyli placki o niepowtarzalnym charakterze. Wyobraźcie sobie cienkie, chrupiące placki, które mimo swojej delikatności są zaskakująco sycące. To właśnie “Da Ma Shan” – połączenie tekstury i smaku, które zachwyca podniebienia gości z całego świata.

Historia na talerzu:

Jak każda tradycyjna potrawa, “Da Ma Shan” ma swoją historię. Podaje się, że powstały one w czasach dynastii Ming, a ich nazwa pochodzi od góry Da Ma Shan, która góruje nad Xinzhou. Legenda głosi, że lokalni mieszkańcy, pragnąc uczcić piękno otaczającej przyrody, stworzyli placki przypominające kształtem szczyt tej majestatycznej góry.

Sekret idealnej tekstury:

Główną tajemnicą “Da Ma Shan” jest unikalna mieszanka mąki pszennej i kukurydzianej. Dodanie odrobiny drożdży nadaje plackom lekkości, a specjalna technika smażenia na rozgrzanym oleju sezamowym zapewnia im chrupkość. Placki są cienkie, ale nie kruche – dzięki odpowiedniej proporcji składników zachowują elastyczność i nie kruszą się podczas jedzenia.

Smak z nutą nostalgii:

“Da Ma Shan” to danie o zaskakująco subtelnym smaku. Nie ma w nich intensywnych przypraw, które mogłyby zagłuszyć naturalne aromaty mąki. Placki są delikatnie słone i mają przyjemny posmak prażonego sezamu. Można je podawać z różnymi dodatkami:

• Sos sojowy: Klasyczny dodatek, który podkreśla smak placków i nadaje im charakterystyczną umami.

• Ocet ryżowy: Odrobina octu dodaje plackom lekkości i orzeźwiającego posmaku.

• Chili: Dla miłośników pikantnych potraw chili jest idealnym uzupełnieniem “Da Ma Shan”.

“Da Ma Shan” na talerzu:

Placki są zwykle serwowane na dużym talerzu, ułożone jeden na drugim, tworząc efektowną piramidę. Często posypywane są sezamem lub posiekaną cebulką zieloną. “Da Ma Shan” to danie idealne zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację.

Jak zrobić “Da Ma Shan” w domu?

Oczywiście, nic nie zastąpi prawdziwego doświadczenia kulinarnego w Xinzhou. Jednakże, jeśli macie ochotę spróbować swoich sił w przygotowaniu tych niezwykłych placków, oto kilka wskazówek:

1. Mieszanki:

2. Przygotowanie:

• Wymieszaj mąki, drożdże i sól. Dodaj wodę stopniowo, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto.
• Odstaw ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aby wyrosło.

3. Smażenie:

• Rozgrzej olej sezamowy na patelni.

• Z ciasta formuj cienkie placki. Smaż je na złoty kolor z obu stron.

• Ułóż usmażone placki na talerzu i posyp sezamem lub cebulką zieloną.

Smacznego! (Bon appétit!)

Pamiętajcie, że “Da Ma Shan” to nie tylko danie – to kulinarne dziedzictwo miasta Xinzhou. Każdy kęs tych chrupiących placków przeniesie Was w inny świat smaków i aromatów.